Heute zu Hause kochen? Es ist wahrscheinlich billiger und gesünder

Menschen, die häufiger zu Hause kochen, anstatt auswärts zu essen, ernähren sich in der Regel insgesamt gesünder ohne höhere finanzielle Ausgaben für Lebensmittel. Zeitmangel hindert die Menschen oft daran, ihre nahrhaften Mahlzeiten selbst zuzubereiten. Menschen mit größeren Haushalten und mehr Kindern kochen eher zu Hause. Einkommen und Bildung haben jedoch keinen Einfluss darauf, wer am ehesten Fastfood essen würde.

Forscher der University of Washington School of Public Health haben – über Interviews – seit Jahren in Küchen recherchiert. Sie haben vor kurzem Ergebnisse veröffentlicht, die zeigen, dass Menschen, die häufiger zu Hause kochen, sich insgesamt gesünder ernähren.

„Wenn man öfter zu Hause kocht, ernährt man sich besser, und die Kosten dafür sind günstiger, während man sich weniger gesund ernährt, wenn man mehr ausgeht, und das zu höheren Kosten“, sagte Adam Drewnowski, Direktor des UW Center for Public Health Nutrition. 

Gesundes Essen zu geringeren Kosten

Die Messung zur Definition einer gesunden Ernährung wird als „Index für Gesundes Essen bezeichnet“. Er misst, ob eine Person mit ihrer Ernährung die richtige Kombination von Obst, Gemüse und anderen Elementen erhält.

Im Rahmen der Studie zur Fettleibigkeit in Seattle befragten die Forscher 437 Erwachsene, die gebeten wurden, sich an ihre letzte Woche zu erinnern, in der sie sich im Restaurant ernährt hatten. 

Die Studie fand heraus, dass hausgemachte Mahlzeiten mit einer stärkeren Einhaltung der Diätvorschriften verbunden waren, was bedeutet, dass die wöchentliche Gesamternährung eher den Richtlinien für eine gesunde Ernährung entsprach. Haushalte, die etwa dreimal pro Woche zu Hause kochten, wiesen bei dem Index für gesunde Ernährung einen Wert von etwa 67 auf. Diejenigen, die etwa sechsmal pro Woche zu Hause kochten, hatten einen Wert von ca. 74.

Ein beträchtlicher Unterschied in Kosten und Ernährungsweise

„Die Unterschiede sind signifikant, selbst bei einer relativ kleinen Studienstichprobe“, sagte Drewnowski, ebenfalls Professor für Epidemiologie.

Drewnowski ist sich bewusst, dass einige Menschen in Deutschland an dem leiden, was Epidemiologen als „Zeitarmut“ bezeichnen.

Etwa die Hälfte des Lebensmittel-Budgets wird für Essen außer Haus ausgegeben, was darauf hindeutet, dass das Kochen zu Hause für einen großen Teil der Bevölkerung möglicherweise nicht machbar ist, oder aus Bequemlichkeit nicht getan wird. 

Bei anderen Messungen des Lebensmittelkonsums werden Kalorien anstelle von Euro verwendet. Der Anteil der Außer-Haus-Nahrung an den Gesamtkalorien stieg, laut der Studie, um 18 Prozent in den 1970er Jahren auf 32 Prozent Ende der 1990er Jahre. Nur jeder sechste deutsche Bürger erfüllt die festgelegten Ernährungsrichtlinien.

Gesundes Essen zu Hause ist billiger als in Restaurants essen oder fertige Mahlzeiten zu bestellen

Überraschend für Drewnowski war, dass die Studie zeigte, dass es keinen Anstieg der Kosten für eine gesündere Ernährung gab. Hausgemachte Mahlzeiten wurden mit einer Kalorien-, Zucker- und Fett-ärmeren Ernährung in Verbindung gebracht, nicht aber mit höheren monatlichen Ausgaben für Lebensmittel.

Eine weitere Botschaft der Studie war, dass einige allgemeine Annahmen über Einkommen und Bildung falsch sind. Die Studie zeigte keinen Zusammenhang zwischen Einkommen oder Bildung und dem Essen zu Hause oder im Restaurant. Bei den 437 für die Studie ausgewählten Personen handelte es sich um eine Zufallsstichprobe, aus allen Schichten der Bevölkerung

„Menschen haben das Vorurteil, dass ein niedrigeres Einkommen zu mehr Fast-Food-Essen führt, aber das stimmt nicht. Menschen, die häufiger zu Hause kochten, hatten wahrscheinlich größere Haushalte mit mehr Kindern.“

Fazit

Kochen zu Hause ist billiger und gesünder. Haben Sie unter der Woche keine Zeit, um täglich zu kochen, können Sie in Erwägung ziehen, einige Mahlzeiten für die nächste Woche am Wochenende vorzukochen. Machen Sie zum Beispiel statt einem Brathähnchen zwei am Wochenende und verwenden Sie das zusätzliche Hühnerfleisch um andere Gerichte zu kreieren. Sie sparen zudem an Strom- oder Gas-Kosten, wenn Sie grösserer Portionen auf einmal kochen oder backen.